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静宜大学食营系展 研发高龄养生健康饮食

※发布时间:2018/6/12 1:21:38   ※发布作者:habao   ※出自何处: 

  静宜大学食品营养学系「高龄养生健康饮食」展2日登场,学生研发能满足高龄族群且具商品化价值食品,获得厂商青睐。副校长温嘉宪指出,毕业专题展是大学生涯的最后一哩,除呈现所学专业及「做中学、学中做」的,也与產业无缝接轨,成为產业生力军!

  师生发挥巧思,研发兼具健康概念、保健与美味的凤梨果醋雪酪、神纤棒、起司冰淇淋等產品,学生现场解说產品特色、营养成分、热量、制作过程及烹调方式。由于市面上的抹酱大多以奶油为基底,热量高、缺乏营养素,学生研发的「YO优酱」,以地瓜取代奶油,并添加羊奶、膳食纤维、乳酸茵,除提高营养价值,也增进肠道健康。

  今年特别邀请乐龄大学的及高中师生共襄盛举,国内食品业龙头宏全、爱之味、大食品及裕馨集团等企业也受邀出席,起静宜大学专业、服务、回馈在地的教育核心。系主任锺云琴表示,该系是唯一涵盖食品与营养专业的学系,培育学生基础技能及跨域学习,更搭配实作、竞赛及展,展现创意,连结就业及创业。

  食营系副教授陈淑茹指出,迈入「高龄社会」,8年后达「超高龄」,系生为此精心研制适口性佳、易咀嚼吞咽,符合高龄健康养生的食品与餐点,期待展成为年轻学子掌握高龄社会餐食的重要脉络。

  四年级严启仁说,团队在產品开发前,先至「乐龄大学」访查,发觉多数喜欢冰品,因而决定研发「凤梨果醋雪酪」,为增加口感及提升机能性,加入椰果及凤梨果醋。指导老师锺云琴说,椰果的学名是「细菌纤维素」,是天然最细的纤维,可改善膳食纤维不足的现象,加上凤梨果醋具良好的基清除能力,可提高人体抗氧化能力。

  会中同时安排营养,由专业营养师配合身体测量等数据,规划个人化的营养与饮食;高中生在活动中,提前体验大学生活、瞭解系所特色,职涯探索与规划。

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关键词:养生营的要求