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58折叹正汕头牛肉火锅!这家火爆佛山深受、名主持力撑的牛总牛肉火锅终于来金沙洲了

※发布时间:2018/1/9 12:43:07   ※发布作者:habao   ※出自何处: 

  原标题:5.8折,叹正汕头牛肉火锅!这家火爆佛山,深受、名主持力撑的牛总牛肉火锅终于来金沙洲了!

  为了保持肉质鲜美,牛总教你涮肉。涮牛肉讲究低温、少肉、慢煮,锅底温度在80-85度之间,一般保持在3档的火。10多个部位的肉,几乎所有都是三浸三起,涮10秒钟左右就足够了。

  高手焯牛肉的话,三四盘过后,汤底是清澈的,不会有一点浮沫。这个时候把汤底舀来喝,牛肉味就明显比一开始尝试汤底要浓很多,也更加好喝了。

  脂肪油花雪花点般密密分布在肉中,入口柔嫩多油脂,鲜甜爽口有嚼头,脂肪含量在牛的前身肉中属较高,非常稀有,是大受欢迎的食材明星。

  牛前胸肉部位的一块脂肪,属稀有部位,一嚼满口化开了牛油的香味,口感不肥腻而是十分脆爽。作为最后的一品肉食加入。

  牛肉丸、牛筋丸是打火锅必备佳品。牛总正汕头火锅店的牛肉丸、牛筋丸柔而有弹性,鲜美馨香,口感嫩滑,一口就能吃到汕头牛肉丸、牛筋丸正、地方特色的“味道”。

  新鲜牛肉,细致处理,但如果纯吃牛肉还是会觉得缺点什么,不够潮汕。所以牛总里还有这些“黄金配角”。

  早上新鲜送达的牛骨,每天现熬牛骨汤底,因为无添加,牛味不会很浓很冲,直接加一点小芹菜可以当汤来喝,已经很有营养。

  在潮汕话里,酸菜也叫“煞嘴”,类似于喝茶的“回甘”的说法。一口汤入口,有个不一样的味道突然提振了你的味觉,回味无穷,这就是“煞嘴”。

  牛总几乎跑遍整个潮州,找到一个三代匠心传承的手工作坊做出来的酸菜,用到汤底和粿条汤粉里面,一试难忘,这就是潮州酸菜的作用。

  吃牛肉火锅三种酱是最受欢迎也最正确的,首先是辣椒酱和生抽蒜泥汁,牛总的辣椒酱、蒜泥都是自己做的,蒜泥又分生和熟两种。

  而最经典也最讲究的是沙茶酱,跟酸菜一样,几乎跑遍大潮汕找出来的经典配方。一种是稍具甜味的,一种是稍具辣味的,总有一个符合你的口味。

  吃火锅之余当然少不了果条,还有新品潮汕小吃,菜头粿、甘同粿以及蚝烙,面筋劲道十足,粿皮厚而软糯,油煎出来成品外酥内松!